事业单位公共基础知识：营养物质之维生素

　　糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐是人体所需的六大营养物质，在事业单位考察中多有涉及，其中维生素经常作为重点来考察，我们今天主要来学习一下维生素。

　　一、维生素的含义和地位

　　维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。

　　二、维生素的种类

　　维生素主要分为脂溶性和水溶性两大类，其中脂溶性维生素包含了日常所知的维生素A、D、E等，而水溶性维生素则主要指维生素B族和维生素C。

　　(一)脂溶性维生素

　　1、维生素A能够起到维持视觉、促进生长发育、维持上皮结构完整与健全、加强免疫力、消除自由基的作用，富含维生素A的食物主要包括鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜等。缺乏维生素A易患夜盲症、干眼症，出现皮肤粗糙干燥等症状。

　　2、维生素D能够人体吸收磷和钙，是造骨的必需原料，同时也是唯一一种人体可以少量合成的维生素。在鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母等物质中它的含量较丰富。缺乏维生素D易出现佝偻病、骨质疏松、骨质软化等症状。通过晒太阳可以少量合成维生素D，因此，适当的光照有利健康。

　　3、维生素E是人体内优良的抗氧化剂，人体缺少它，男女都不能生育，出现免疫力下降，代谢失常，促使机体衰老或发生溶血等问题。维生素E多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油等食物中。

　　(二)水溶性维生素

　　1、维生素B族包含了B1、B2、B6等多项，维生素B1能够维持人体的正常新陈代谢以及神经系统的正常生理功能。如果缺乏维生素B1，会出现神经炎、皮炎、脚气病等病症。此时应该通过食用豆谷类、硬果类、水果、牛奶和绿叶菜等食物来补充维生素B1。

　　维生素B2能够促进生长发育和细胞的再生，增强人的视力，缺乏维生素B2容易有口腔炎、口角炎、眼睛充血、精神恍惚、皮肤干、头发大量脱落等问题。多存在于肝脏、蔬菜、蛋类、牛奶等食物中。

　　2、维生素C是保护我们身体免于自由基危害，主要是稳定人体细胞膜以及抗氧化的。主要摄取自各类新鲜的水果蔬菜。一般缺乏维生素C会出现坏血病、嘴唇破裂爆皮、牙龈出血,食欲不振，没有精神易疲劳等症状。